دستور پخت کوکوی تره و نگاهی به خواص و عوارض سبزی تره

۱۱ آذر ۱۳۹۹

غذاهای گیاهی جزو غذاهایی هستند که هم به آسانی و سرعت پخته و تهیه می شوند و هم ارزش غذایی بالایی دارند و جزو غذاهای سالم محسوب می شوند. این غذاها در عین حال، کم هزینه هستند و تهیه آنها به صرفه است.
در این مطلب به طرز تهیه کوکوی تره و خواص و مزایای ماده اولیه این غذا یعنی سبزی تره خواهیم پرداخت.

تره چیست؟

تره از سبزیجات بسیار مفید و پرخاصیت است که ارزش تغذیه‌ای بالا و ویتامین های زیادی دارد. از این سبزی پرخاصیت در درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می‌شود. تره به خانواده پیاز ، پیازچه و سیر تعلق دارد. تره، ساقه های سبزه تیره شبیه به پیازچه و طعمی بسیار ملایم تر دارد و جزء سبزیجات کم کالری است.

انواع تره

تره ایرانی به عنوان یک گیاه تک لپه از تیره سوسن با مزه خاص که جزء سبزی های پیازی محسوب می‌ شود.
تره فرنگی گیاهی دو ساله است که برای استفاده از ساقه های سفید شده و برگ هایش آن را می‌ کارند. برگ تره فرنگی پهن است، در بعضی گونه های تره فرنگی، ساقه استوانه‌ای شکل و در بعضی دیگر در انتهای ساقه، برآمدگی شبیه پیاز دیده می‌ شود.
تره کوهی، گیاهی علفی است که مزه‌اش شبیه پیازچه خام است و حاوی ماده ای به نام کولین است. گنجاندن مقدار کافی کولین در رژیم غذایی قدرت یادگیری را در کودکان و بزرگسالان افزایش می‌ دهد.

سبزی تره، چه ویتامین هایی دارد؟

تره و به خصوص نوع فرنگی آن، حاوی مقدار زیادی فولات و ویتامین C است؛ تره یک منبع عالی ویتامین‌ های K و B6 است. البته تره فرنگی خام، دو برابر تره فرنگی پخته به شما ویتامین می‌رساند.

تره چه خاصیت هایی دارد؟

تره‌ منبع غنی از آهن است که به رشد فولیکول‌ های مو کمک می‌کند. این سبزی، ویتامین C فراوان دارد که باعث جذب آهن توسط بدن می‌شود؛ کمبود آهن می‌تواند باعث کم‌خونی شود، اختلالی که یکی از پیامد های آن، ریزش مو است.
از مهم ترین خواص تره، خاصیت ضد عفونی‌ کنندگی آن است که از بدن در برابر آلودگی و هر گونه عفونت مثل سرماخوردگی محافظت می‌کند.
رژیم لاغری با سبزیجات و میوه ها یک امر تثبیت‌شده است. تره به خصوص تره فرنگی به کاهش وزن و لاغری کمک می‌کند؛ زیرا کالری کمی دارد و بدون چربی است؛ این سبزی مهارکننده‌ طبیعی اشتها است، فیبر فراوان موجود در آن‌ گرسنگی شما را رفع می‌کند و به شما احساس سیری می‌دهد.
منیزیم، فسفر و فولات، مواد مغذی مهمی برای فعالیت درست سیستم عصبی هستند، از آن‌ جا که تره و به خصوص نوع فرنگی آن، غنی از این ویتامین‌ ها و مواد معدنی است، به افزایش تمرکز، حافظه و توانایی مغز برای پردازش اطلاعات کمک می‌کند؛ بنابراین اگر می‌خواهید آرام‌تر باشید، تره بخورید.
تره خاصیت مدر دارد؛ از این رو مصرف آن برای درمان بیماری های دستگاه مجاری ادرار مانند احتباس ادرار، آب آوردن بافت ها، دفع سنگ کلیه و تسکین درد قولنج، مفید است.
مصرف تره و تره فرنگی به دلیل داشتن مواد آنتی اکسیدان، خاصیت ضد سرطانی دارد و به درمان سرطان پروستات آقایان و سرطان تخمدان خانم ها کمک می‌کند.
این سبزی برای درمان روماتیسم و بیماری های مفصلی، بسیار مفید است.
خوردن تره به افراد دیابتی توصیه می‌شود؛ زیرا می‌تواند قند خون را در حد متعادل نگه دارد.
تره، ناراحتی طحال را برطرف می کند.
تره از نظر خواص غذا و شفا و درمان شبیه سیر و پیاز است، ولی طعم و بوی آن ملایم تر از آنهاست و دهان را خوشبو می کند.
مصرف تره ی تازه برای رفع یبوست دائمی و ترش کردن غذا و سوء هاضمه مفید است.
مصرف سوپ یا شربت تره برای معالجه ی تمام بیماری های حاد و مزمن دستگاه تنفس، اثر شفابخش دارد، مثلاً در گریپ، گلودرد، گرفتگی صدا و سیاه سرفه، مفید بوده و اثر خلط آور دارد و اضافه کردن کمی عسل به آب تره و مصرف آن مفیدتر است.
مالیدن آب تره یا له کرده آن بر روی پوست برای درمان کهیر و رفع خارش مخصوصاً اگر با سماق مخلوط شود مؤثر است.
تره، ملین، مقوی هاضمه و پیشاب آور است.
انواع تره فشار خون و چربی خون را پایین می آورد.
تره ساطوری شده، ضماد بی‌نظیری در تسکین درد و سوزش هموروئید یا بواسیر است.
تره براى معالجه بیمارى‌‌هاى کبدى مفید است.
تره یا تره فرنگی یک دیورتیک طبیعی است و با خارج کردن مواد مضر و سمی از بدن، پوست‌تان را سم‌زدایی می‌کند. این گیاه خوراکی بدن و کبد شما را هم پاکسازی می‌کند و باعث می‌شود که پوستی درخشان و بدون لک داشته باشید؛ خوردن آب تره به همراه سماق، زگیل های پوستی را برطرف می‌کند.
سطوح بالای هموسیستئین موجود در خون می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی مانند بیماری عروق کرونر و آترواسکلروز (تصلب شرایین) را افزایش دهد. تره فرنگی می تواند به کاهش غلظت هموسیستئین در خون کمک ‌کندو همچنین باعث بهبود سلامت قلب می‌شود.

آیا تره برای دوران بارداری و شیردهی مفید است؟

تره سرشار از ویتامین B9 است ، همچنین به عنوان فولات (اسید فولیک) نیز شناخته می شود. فولات ها بخش مهمی از رژیم غذایی زنان باردار و شیرده را تشکیل می دهند. آنها برای تولید DNA جدید که برای تشکیل سلول های جدید لازم است ضروری هستند. فولات ها همچنین باعث تشکیل لوله های عصبی سالم، وزن کافی در هنگام تولد و رشد مناسب صورت، قلب، ستون فقرات و مغز جنین می شوند.

طبع تره چیست؟

مزاج سبزی تره چه نوع ایرانی، فرنگی یا کوهی آن، گرم و خشک است.

مصلح تره چیست؟

سبزی هایی مثل کاسنی و گشنیز، مصلح و بهبود دهنده خواص و مزاج تره هستند و از عوارض آن کم می‌کنند.

عوارض و مضرات تره

تره فرنگی ممکن است در برخی افراد حساس، باعث ایجاد حساسیت و واکنش های آلرژیک شود.
مقدار اگزالات موجود در تره و تره فرنگی نسبتا بالا است و مبتلایان به سنگ کلیه به ویژه سنگ کلسیمی، بهتر است از زیاده‌ روی در مصرف آن خودداری کنند.
خوردن زیاد این سبزی، بینایی را کاهش می‎دهد و لثه و دندان ها را خراب می‎کند.
زیاد خوردن تره در وعده شام، باعث بی‌خوابی و کم‌خوابی می‌شود.
تره به واسطه داشتن سلولز، نفخ آور است. لذا برای اشخاصی که مبتلا به اختلالات روده هستند چندان خوب نیست.
مصرف فراوان تره برای افراد با مزاج گرم، نامناسب است.

چه غذاهایی می توان با تره درست کرد؟

به طور کلی، وقتی با سبزیجات طرف هستید، دستتان برای پخت انواع غذاها باز است. تره هم از جمله سبزیجاتی است که غذاهای متنوعی می توان با آن به همراه سایر سبزیجات تهیه کرد. انواع خورش ها مثل ترش تره، سوپ، کوکو، املت و حتی دمنوش از جمله مواردی است که با این سبزی جذاب و مفید می توان تهیه نمود. در این مطلب به طرز تهیه کوکوی تره خواهیم پرداخت.

طرز تهیه کوکوی تره چگونه است؟

این مقدار مواد برای 4 نفر آدم غیرشکمو کافی است!

مواد لازم:

تره: نیم کیلو
زرشک: 50 گرم
سیر: 3-4 حبه
تخم مرغ: 4 عدد
گردو: 50 گرم
جعفری: یک دسته کوچک، حدودا 100 گرم
پیازچه: یک دسته کوچک در حد 4-5 عدد
نمک، فلفل و ادویه: به میزان لازم

طرز تهیه:

تره و جعفری و پیازچه و سیر را حسابی ریز و ساطوری می کنیم و در ظرف بزرگی می ریزیم. زرشک و تخم مرغ ها را هم اضافه می کنیم و حسابی مواد را با هم مخلوط می کنیم. نمک و فلفل و ادویه جات را هم به موادمان اضافه می کنیم و مواد را هم می زنیم.
ماهی تابه را روی حرارت اجاق قرار می دهیم و داخلش روغن می ریزیم و بعد از داغ شدن روغن، مواد مخلوط شده را داخل تابه می ریزیم. در این مرحله می توانید چند تکه گردوی خرد شده را هم روی مواد داخل تابه بریزید. یا حتی در مرحله مخلوط کردن مواد، گردو را هم اضافه کنید و همه مواد را هم بزنید. تفاوت خاصی نمی کند!

برآورد هزینه کوکوی تره

اگر می خواهید خانه مایی باشید، قطعا و حتما باید حساب و کتاب کارها و هزینه هایتان را داشته باشید. یکی از هزینه های درشت هر خانواده، هزینه خورد و خوراک است. در ادامه می خواهیم هزینه غذای 4 نفره امروزمان یعنی کوکوی تره را تخمین بزنیم. البته این هزینه ها براساس اطلاعات فروشگاه های اینترنتی برآورد شده و مربوط به نیمه آذرماه 99 است.

تره

قیمت نیم کیلو تره پاک کرده در بازار، چیزی در حدود 5000 تومان است؛ البته سبزی را اگر به صورت پاک نکرده خریداری کنید، قطعا ارزان تر تمام می شود.

جعفری

قیمت 100 گرم جعفری پاک کرده هم براساس قیمت های اعلام شده در سایت های سوپرمارکت ها به طور میانگین، چیزی در حدود 2000 تومان خواهد بود.

پیازچه

قیمت یک دسته کوچک پاک کرده ی پیازچه هم در حدود 2000 تومان است.

تخم مرغ

میانگین قیمت یک تخم مرغ تقریبا چیزی در حدود 1500 تومان است که در این غذا 4 تخم مرغ استفاده می شود و برآورد هزینه آن در حدود 6000 تومان است.

زرشک

براساس قیمت های روز بازار، هزینه 50 گرم زرشک در حدود 10000 تومان است.

گردو

قیمت گردو و کلا انواع آجیل، این روزها آنقدر بالا رفته که جزو اقلام لوکس خوراکی به حساب می آیند. البته در این غذا می توانید از گردو استفاده نکنیم و به جایی هم بر نمی خورد! ولی اگر بخواهیم استفاده کنیم، چیزی در حدود 50 گرم گردو در این غذا مصرف می شود که هزینه ای در حدود 16000 تومان دارد.

سیر

مقدار سیر مصرفی در این غذا هم تقریبا در حدود 50 گرم است که هزینه ای در حدود 2000 تومان دارد.

سایر اقلام

برای پخت، کمی روغن و نمک و ادویه هم باید استفاده کنیم که البته اصلا حجم قابل توجهی ندارد و می توانیم هزینه ای معادل 1000 تومان برای آن در نظر بگیریم. همچنین این غذا با نان سرو می شود که قیمت 2 نان سنگک برای 4 نفر 6000 تومان خواهد بود.