مستندمسابقه خانه ما

مستندمسابقه خانه ما

غذاهای مناسب و خوشمزه برای مهمانی افطاری
۰۶ فروردین ۱۴۰۱
0
تفریح، سفر و مهمانی خانه داری

به قلم: فائزه حسینی

ماه رمضان، ماه مهمانی خدا از راه می رسد. از رسوم خوب ما در این ماه، مهمانی های افطاری است. در این ماه بساط مهمانی های افطاری برپاست و دغدغه هر میزبانی، تهیه ی غذای مناسب برای مهمانان است. اما غذاهای افطار باید در عین لذیذ بودن، مقوی و انرژی را نیز باشند. طبعا نمی توان هر غذایی را برای افطار تهیه کرد، غذاهای پر چرب و سنگین مناسب ماه رمضان نیستند. اگر به دنبال پیشنهادات خوب، مقوی و مناسب ماه رمضان و افطاری هستید، مقاله ی زیر را دنبال کنید.

بیشتر بخوانید: معرفی 8 غذای مناسب برای مهمانی های عید نوروز

لیست انواع پیش غذا برای مهمانی افطار

برای پیش غذا، انواع سوپ ها و آش ها می تواند انتخاب مناسبی باشد؛ زیرا این غذاها بسیار مقوی هستند و همچنین برای باز کردن روزه نیز مناسب هستند. انواع سوپ ها و آش های پیشنهادی برای افطار مانند:
سوپ جو
سوپ ورمیشل
سوپ قارچ
سوپ تره فرنگی
آش رشته
آش جو
آش شله قلمکار
آش دوغ و …. می باشد.
توصیه کدبانوگری و سلامتی: حتما دقت داشته باشید که حبوبات لازم برای تهیه سوپ و آش را از قبل بخیسانید! تا نفخ آن گرفته شود.

لیست غذاهای اصلی برای مهمانی افطاری

برای تهیه ی غذای اصلی سفره ی مهمانی افطار خود، به چند نکته مهم توجه داشته باشید:

فست فود، غذاهای پر چرب یا پر ادویه مناسب ماه رمضان نیستند. فست فود نه تنها انرژی شما را تامین نمی کند، بلکه باعث گرسنگی بیشتر شما در طول روز نیز خواهد شد. غذاهای پر ادویه نیز باعث تشنگی شما می شود.

بهتر است در این ماه، برنج را در وعده سحری مصرف کنید اما اگر می خواهید برای مهمانی افطار خود نیز برنج درست کنید، دقت داشته باشید که خورش ها با روغن کمتر و کم چرب تر درست کنید.

می توانید انواع غذاهای برنجی را برای مهمانی افطاری خود تدارک ببینید. اما انواع غذاهای اصلی به غیر از برنج که می توانید برای مهمانی افطار تدارک ببینید، می تواند اینها باشد:

انواع کوکوها (کوکو سبزی، کوکوی عدس، کوکوی ماش، کوکو سیب زمینی، کوکوی ذرت و…)
انواع کتلت (کتلت گوشت، کتلت مرغ، کتلت سویا و …)
انواع غذاهای بادمجانی (کشک بادمجان، حلیم بادمجان، میرزا قاسمی، کال کباب، بادمجان شکم پر و …)
انواع دلمه ها (دلمه برگ مو، دلمه بادمجان، دلمه فلفل دلمه ای، دلمه کلم، دلمه گوجه و ….)
کوفته تبریزی
کباب تابه ای
پیراشکی گوشت و مرغ ( توصیه کدبانوگری و سلامتی: بهتر است در ماه رمضان پیراشکی ها را در فر درست کنید تا روغن کمتری مصرف کند)

لیست پیشنهادی دسرها برای مهمانی افطاری

انواع دسرها، به دلیل شیرین بودن، می تواند انتخاب مناسبی برای سفره ی افطار شما باشد زیرا که انرژی شما را در طول روزه داری حفظ خواهد کرد. این دسرها همواره جایگاه ویژه ای بر سفره ی افطار ایرانیان داشته و دارد. دسرهایی مانند:
شیر برنج
شله زرد
رنگینک
فرنی
رولت خرما و گردو
مسقطی
انواع حلوا
کاچی و ….
می تواند انتخاب مناسبی برای سفره ی افطار شما باشد که در عین اینکه برای روزه داری بسیار مناسب هستند، سفره ی شما را برای مهمان هایتان رنگین خواهد کرد.

لیست پیشنهادی نوشیدنی ها برای افطاری

انتخاب نوشیدنی مناسب می تواند به رفع عطش و تشنگی شما بسیار کمک کند و کمبود آب مورد نیاز بدن شما را در ماه رمضان جبران کند. نوشیدنی های گازدار و تگری، مناسب افطار و ماه رمضان نیستند. برای مهمانی های افطاری خود می توانید از نوشیدنی هایی مانند:
انواع آب میوه های طبیعی
شیر گرم یا شیر عسل
شربت خاکشیر
شربت سکنجبین
تخم شربتی
شربت آبلیمو
شربت زعفران و….

استفاده کنید که هم سالم هستند و هم مناسب ماه رمضان.

طرز تهیه چند پیش غذا، غذا و دسر برای مهمانی های ماه رمضان

سوپ تره فرنگی
سوپ تره فرنگی

برای تهیه سوپ تره فرنگی، سیب زمینی و هویج را به صورت نگینی خورد کنید و در قابلمه بریزید تا بپزد. بعد پیاز و تره فرنگی را درون یک تابه به همراه کمی زردچوبه خوب تفت بدهید و به مخلوط پیاز و هویج اضافه کنید. وقتی که خوب پخت و غلیظ شد، به وسیله میکسر یا گوشت کوب برقی، سوپ را پوره کنید و سپس دوباره به همراه شیر درون قابلمه بریزید تا به غلظت مناسب برسد. پس از آن که سوپ را از روی حرارت برداشتید، کمی خامه نیز به آن اضافه کنید. و سوپ شما آماده است.

آش دوغ
آش دوغ

دستور پخت آش دوغ، ممکن است در هر منطقه‌ای متفاوت باشد، اما به طور کلی برای تهیه آن می‌توانید نخودهایی که از قبل خیسانده اید (که به پخت بهتر آن و برطرف کردن نفخ آن کمک می کند) را با کمی آب در قابلمه بریزید تا خوب بپزد. سپس برنجی که از قبل شسته اید را به نخود ها اضافه کنید. سبزی آش که شامل تره، جعفری و گشنیز می باشد را در این مرحله اضافه کنید. سبزی ها را خورد کنید و به نخود و برنج اضافه کنید.

توصیه کدبانوگری و ایمنی: بهتر است پس از اضافه کردن سبزی ها در قابلمه را نگذارید.

در نهایت دوغ را اضافه کنید و هم بزنید تا دوغ بریده نشود. با توجه به طبع و سلیقه خود می توانید از طعم های مختلف دوغ استفاده کنید. حدودا 10 الی 15 دقیقه پس از اضافه کردن دوغ، آش شما به همین راحتی و با مواد اولیه کم آماده است. پس از سرو در ظرف مورد نظر، با پیاز داغ، نعناع داغ و سیر داغ تزئین کنید.

کوکوی ماش
کوکوی ماش

برای تهیه ی کوکوی ماش، ابتدا ماش ها را با کمی آب بپزید و پس از پخت، خوب له کنید. سپس سیب زمینی های پخته را نیز له کنید (یا رنده کنید) و با سیر، جعفری، کمی آرد سفید و انواع ادویه ها به دلخواه خود مخلوط کنید و ماش پوره شده را به آن اضافه کنید در نهایت تخم مرغ را اضافه کنید و بعد سرخ کنید. این کوکوی مقوی، طعم بسیار خوبی دارد و به راحتی نیز آماده می شود که می تواند انتخاب مناسبی برای سفره ی افطار شما باشد.

بادمجان شکم پر
بادمجان شکم پر

بادمجان شکم پر نیز از جمله غذاهایی است که با توجه به سلیقه و انتخاب شما می‌تواند متفاوت درست شود. برای مثال ممکن است بخواهید از سبزیجات معطر استفاده کنید یا به جای رب گوجه از رب انار استفاده کنید.

برای تهیه آن، کمی پیاز را تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس کمی زرد چوبه و رب گوجه را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. نیمی از این مواد را برای تهیه سس نگه دارید و به مابقی مواد، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و خوب تفت دهید. نمک و فلفل را نیز اضافه کنید.

توصیه کدبانوگری: می توانید برای بهتر شدن طعم غذا از سبزیجات معطر به سلیقه خود نیز استفاده کنید.

نوبت به آماده کردن سس می رسد. گوجه را رنده کنید و با کمی آب روی گاز بگذارید و سپس مخلوط پیاز و رب را که از قبل کنار گذاشته بودید نیز به آن اضافه کنید.

در ادامه، قبل از سرخ کردن بادمجان ها روی آن یک شکاف طولی ایجاد کنید و بعد به خوبی سرخ کنید. پس از سرخ شدن، مایه را داخل شکم بادمجان بریزید و به آرامی درون سس قرار دهید و اجازه دهید با شعله ی ملایم بپزد تا سس به غلطت مناسب برسد. حالا غذای خوشمزه شما آماده است.

پیراشکی مرغ
پیراشکی مرغ

پیراشکی را هم می‌توانید سرخ کنید و هم در فر درست کنید. بهتر است برای مهمانی های افطاری ماه رمضان، آن را در فر تهیه کنید تا روغن کمتری مصرف کند.

اما برای تهیه پیراشکی مرغ، ابتدا مرغ را با پیاز، سیر، فلفل زردچوبه، نمک و آب بپزید تا خوب پخته شود و پس از پخته شدن، آن را خوب ریش ریش کنید و با کمی پیاز و کره درون تابه ریخته و تفت دهید.

قارچ و فلفل دلمه ای را که خورد کردید به آن اضافه کنید و دوباره خوب تفت دهید. می توانید به دلخواه خود، مواد دیگری مانند سیب زمینی، کالباس و پنیر پیتزا نیز به آن اضافه کنید.

می‌توانید خمیر پیراشکی آماده را تهیه کنید و یا خود در منزل تهیه کنید. اگر وقت کافی دارید خمیر را نیز خود در خانه تهیه کنید. کمی از مواد را درون خمیر پیراشکی بریزید و بپیچید و بعد روی آن را با زرده تخم مرغ بپوشانید و با مقداری کنجد تزیین کنید. پیراشکی را سرخ کنید یا در فر با درجه 180 قرار دهید تا طلایی شود. به همین راحتی پیراشکی شما آماده است.

رنگینک
رنگینک

برای تهیه ی رنگینک، ابتدا هسته های خرما را جدا کنید و داخل خرما را با گردو پر کنید و خرماها را مرتب درون یک ظرف بچینید. سپس کمی آرد را پس از الک کردن، درون یک تابه با شعله ی کم تفت دهید تا رنگ آن قهوه شود. دقت داشته باشید که مداوم به هم بزنید تا آرد نسوزد؛ و بعد به آن خاک قند و پس از کمی تفت دادن، روغن را اضافه کنید و مجدد تفت دهید. در نهایت مواد نباید خیلی سفت یا شل باشد. وقتی به غلظت مناسب رسید از روی شعله بردارید. می توانید در این مرحله، به دلخواه خود، پودر هل نیز اضافه کنید. سپس این مواد را روی خرماها ریخته و روی آن را با کمی پودر پسته و دارچین تزیین کنید.

رنگینک، دسری بسیار مقوی است که می تواند انرژی شما برای روزه داری کاملا حفظ کند. در عین حال بسیار لذیذ نیز می باشد و برای مهمانی های شما مناسب است.

شما برای ماه رمضان و مهمانی های افطار، چه غذاهایی درست می کنید؟ از تجربه ها و هنرهای جذاب و خوشمزه خود برایمان بگویید.

برای اطلاع و استفاده از سایر مطالب ما، به رسانه های اجتماعی خانه ما بپیوندید:

کانال تلگرام خانه ما
نظرات کاربران

شما هم نظرات خود را برای خانه ما ارسال کنید.

مطالب مرتبط