مستندمسابقه خانه ما

گوشت مرغ به‌عنوان یکی از پر مصرف‌ترین و کاربردی‌ترین مواد غذایی در سراسر جهان شناخته می‌شود و شما می‌توانید انواع غذاهای خوشمزه را با آن در خانه به‌سادگی درست کنید.

تاریخچه مصرف گوشت مرغ در ایران و جهان

قدمت استفاده از گوشت مرغ به ۶۰۰ سال قبل از میلاد مسیح برمی‌گردد؛ زمانی که بر دیوارهای قصرهای بابلیان به تصویر کشیده شد. نسل مرغ‌های امروزی که در بیشتر غذاها استفاده می‌شوند، به مرغ‌های سرخ برمی‌گردد که هزاران سال قبل در شبه قاره هند زندگی می‌کردند. مصرف گوشت مرغ در ایران قدمت بسیاری دارد. دین زرتشت که اولین دین مردم ایران بود به پرورش طیور اهمیت زیادی می داد. در زمان ساسانیان، مصرف گوشت مرغ در بین مردم بیشتر شد و غذای اصلی بیشتر مردم گوشت مرغ بود. در حدی که بعضی از مردم تنها از این گوشت استفاده می‌کردند.

البته درگذشته، مرغ تنها در روستاها و به‌وسیله روستاییان در خانه‌هایشان نگه‌داری می‌شد و به‌طور گسترده پرورش نمی‌یافت. در شهرها نیز مصرف گوشت مرغ متداول نبود و بیشتر از تخم‌مرغ استفاده می‌کردند تا از گوشت آن.

در سال 1333 تعداد زیادی جوجه مرغ از نژادهای گوشتی از امریکا وارد ایران کردند و صنعت مرغداری را گسترش دادند. در این زمان بازار مناسبی برای گوشت مرغ در ایران به وجود آمد و سهم زیادی از سفره مردم را گوشت مرغ به خود اختصاص داد. با افزایش تقاضا برای گوشت و تخم‌مرغ صنعت مرغداری نیاز به گسترده شدن داشت. به همین دلیل صنعت مرغداری در ایران توسعه پیدا کرد و تعداد مرغداری‌ها بیشتر شد. با گسترش تعداد مرغداری‌ها تعداد مؤسسات جوجه‌کشی نیز افزایش پیدا کرد وبه‌طورکلی تمامی مؤسساتی که با مرغداری‌ها در ارتباط بودند نیز افزایش پیدا کردند.

در سایر کشورها نیز در طول جنگ جهانی دوم که گوشت گاو و خوک به‌ندرت یافت می‌شد گوشت مرغ در میان مردم محبوبیت یافت و قیمت آن نیز به‌شدت افزایش پیدا کرد. البته قبل از صنعتی شدن گوشت مرغ و مصرف تجاری گوشت آن از جوجه‌های گوشتی مرغ استفاده می‌کردند. ولی بعد از توسعه یافتن صنعت و اصلاح نژاد، مرغ‌های بزرگ نیز مورداستفاده قرار می‌گرفتند.

گوشت مرغ، چه خاصیتی دارد؟

گوشت مرغ، سرشار از ویتامین‌های مختلف مانند ویتامین C، ویتامین B6، فولات، نیاسین، ریبوفلاوین، تیامین، ویتامین B12، ویتامین E، ویتامین D و ویتامین K است و کاهش کلسترول، درمان خشکی پوست و لب، عضله‌سازی، تقویت بینایی، کاهش استرس و افسردگی، پیشگیری از اختلالات پوستی، تقویت سیستم گوارش و سیستم ایمنی بدن، درمان کم‌خونی، تقویت استخوان‌ها و پیشگیری از سرطان از جمله فواید مصرف آن هستند.

سینه مرغ دارای پروتئین بالایی می باشد که یکی از بهترین منابع پروتئین محسوب می شود. پروتئین موجود در مرغ دارای اسید آمینه می باشد که عنصر اصلی ساخت ماهیچه می باشد.

گوشت مرغ علاوه بر داشتن پروتئین مورد نیاز بدن، سرشار از ویتامین و مواد معدنی نیز می باشد. ویتامین ب موجود در مرغ باعث می شود تا از اختلالات پوستی و بیماری های چشمی جلوگیری شود.

گوشت مرغ کلسترول بالا و دیابت را کنترل می کند و یکی دیگر از خواص جالب آن، جلوگیری از سفید شدن موهاست.

ویتامین D موجود در مرغ باعث می شود تا استخوان ها تقویت شده و ویتامین A به سلامت بینایی کمک می کند.

پتاسیم و سدیم موجود در مرغ برای ضعف و سلامت استخوان ها و عملکرد مغز موثر است.

کسانی که به دنبال رژیم غذایی مناسب هستند بهتر است از مواد غذایی دارای پروتئین بالا استفاده کنند. گوشت مرغ یکی از این موارد می باشد. می توانید برای کنترل وزن خود از سینه مرغ استفاده کنید.

طبق تحقیقات انجام شده، مصرف مرغ در کاهش فشار خون نیز موثر است. کسانی که فشار خون بالا دارند می توانند از گوشت مرغ برای کنترل فشار خون خود استفاده کنند.

در بدن نوعی اسید آمینه به اسم هوموسیستئین وجود دارد که باعث می شود تا بیماری های قلبی عروقی در بدن قوت بگیرد. خوردن سینه مرغ با این اسید آمینه مبارزه کرده و آن را کنترل می کند.

همچنین گوشت مرغ خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را نیز کاهش می دهد.

گوشت مرغ، چه طبعی دارد؟

میزان حرارت گوشت مرغ نسبت به حرارت گوشت های قرمز و گوشت گوسفند کمتر است و اینکه اصطلاحا گفته می شود سرد است، به این معنی است نه اینکه طبع آن سرد باشد. افراد با مزاج سرد بهتر است از گوشت های قرمز استفاده کنند و یا درصورت مصرف گوشت مرغ، نباید آن را همراه با سردیجات دیگر مثل ماست و دوغ و یا چیزهای ترش مثل غوره بخورند؛ چون ممکن است سردی در بدن آنها افزایش یافته و دچار قولنج، دردشکم و گرفتگی عضلات شوند.
گوشت جوجه، گرمی و خشکی بیشتری دارد. بنابراین به اعتدال نزدیک‌تر است و سریع‌تر هم از بدن دفع می‌شود، لذا گرم مزاج ها نباید در مصرف آن زیاده‌روی کنند.

با گوشت مرغ، چه غذاهایی می توان درست کرد؟

مرغ سوخاری، انواع سالادها، پلوها، مرغ شکم پر، انواع سوپ‌ها و خورش‌ها و کباب ها و کوکوها از جمله غذاهایی هستند که می‌توان با گوشت مرغ درست کرد. در این مطلب، به آموزش پخت کوکوی مرغ خواهیم پرداخت.

دستور پخت کوکوی مرغ

این غذا برای 4 نفر با خورد و خوراک معمولی و عادی مناسب خواهد بود.

مواد لازم:

سینه مرغ: یک عدد
تخم مرغ: 4 عدد
پیاز: 2 عدد متوسط
زرشک: 50 گرم
زعفران: یک گرم
نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
روغن مایع: به میزان لازم

طرز تهیه کوکوی مرغ

سینه مرغ را با یک پیاز خرد کرده و کمی نمک و زردچوبه و کمی آب روی حرارت قرار می دهیم تا بپزد. بعد از پخت سینه مرغ، آن را کنار می گذاریم تا خنک شود و بعد ریش ریش و ساطوری می کنیم. پیاز دوم را ریز خرد می کنیم و کمی در تابه، تفت می دهیم. تخم مرغ ها را حسابی با زرشک ها مخلوط می کنیم و مرغ های ساطوری شده و پیازداغ را با تخم مرغ زده شده و زرشک مخلوط می کنیم. در صورت نیاز به مایه کوکو، نمک و ادویه هم اضافه می کنیم.

کمی روغن در تابه می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا داغ شود و بعد مایه کوکو را داخل تابه می ریزیم و روی شعله کم می گذاریم تا حدود 10-15 دقیقه بپزد. یک طرف کوکو که پخت، آن را برمی گردانیم تا طرف دیگر هم بپزد.

پیشنهاد 1: البته می توانیم مواد کوکو را قاشق قاشق داخل روغن بریزیم تا کوکوهایی در سایز کوچک داشته باشیم، ولی از آنجایی که مایه این کوکو، شل و آبکی نیست و بافت یکپارچه ای دارد، می توان آن را یکباره داخل روغن ریخت و سرخ کرد.

پیشنهاد 2: اضافه کردن زعفران به این غذا چندان هم ضرورتی ندارد و بیشتر برای خوشرنگ شدن غذاست و می توانید آن را حذف کنید.

پیشنهاد 3: زرشک هم صرفا برای طعم دادن به این غذا استفاده می شود و کمی ترشی به کوکوی ما می دهد که این مورد هم البته قابل حذف است.

برآورد هزینه کوکوی مرغ

قیمت های عجیب و غریب این روزها هر لحظه می توانند ما را غافلگیر کنند، ولی به هر حال با برآورد تقریبی بهتر می توانیم هزینه هایمان را مدیریت کنیم! در ادامه براساس قیمت های ارائه شده در فروشگاه های اینترنتی، به محاسبه هزینه این غذا خواهیم پرداخت.

مرغ

اگر وزن سینه مرغ را چیزی در حدود 300-400 گرم در نظر بگیریم، هزینه یک سینه مرغ پاک کرده در حدود 20 هزار تومان خواهد بود.

تخم مرغ

4 عدد تخم مرغ هزینه ای در حدود 6000 تومان دارند.

پیاز

2 عدد پیاز متوسط، هزینه ای در حدود 2000 تومان دارند.

زرشک

اگر مقدار زرشک را 50 گرم در نظر بگیریم هزینه ای در حدود 10000 تومان برایمان خواهد داشت.

زعفران

اگر فرض کنیم که بین نیم تا یک گرم زعفران برای این غذا استفاده می کنیم، هزینه ای در حدود 10000 تا 15 هزار تومان خواهیم داشت.

سایر موارد

برای نمک و ادویه و روغن مایع هم هزینه ای در حدود 2000 تومان می توان در نظر گرفت.
این غذا با نان سرو می شود که اگر نان مصرفی را سنگک و برای 4 نفر 2 عدد نان سنگک 3 هزار تومانی در نظر بگیریم، هزینه نان مصرفی هم حدود 6 هزار تومان است.

هزینه کل

هزینه این غذا چیزی در حدود 56 هزار تومان است که سرانه هر نفر 14 هزار تومان خواهد بود. اگر زرشک و زعفران را از این غذا حذف کنیم، هزینه غذا در حدود 36 هزار تومان خواهد بود و سرانه هر نفر 9 هزار تومان است.

شما چه تجاربی در پخت غذاهای به صرفه و کم هزینه دارید؟ لطفا با ما در میان بگذارید.

برای اطلاع و استفاده از سایر مطالب ما، به کانال تلگرام خانه ما بپیوندید: