به قلم: وحیده السادات حسینی
اگر دارید این مطلب را می خوانید به احتمال زیاد تازه عروس هستید. پس «خانوم مبارک باشه. الهی خوش عاقبت باشید و با هم به پیری برسید!» یک تبریک دیگر هم باید بگویم بابت اینکه احتمالا مراحل رشد و توسعه فردی را صحیح و درست طی کردید که حاضر به تعهد در قبال فرد دیگر و پذیرش مسؤولیت های یک خانواده شده اید.
یکی از مسؤولیت ها و بایدها در هر خانه و خانواده ای طبخ غذاست و در خانواده های ایرانی معمولا خانم ها، بزرگوارانه، عهده دار این مسؤولیت می شوند. اگر بخواهم منصفانه بگویم داشتن منوی غذایی برای یک عمر زندگی مدال می خواهد، مدال! نمی خواهد؟!
هر چقدر هم که غذا بلد باشی و در خانه پدری کدبانوگری کرده باشی، پس از ازدواج با همه مراحل طبخ غذا، از انتخاب غذا تا تهیه مواد تا پخت آن، تنها می مانی. این گونه می شود که دائما برای رفع اشکال، تلفن خانه پدری را به تصرف و اشغال در می آوریم که: «مامان چی بپزم؟ اول چی رو بریزم ؟ کوکو وا رفت! برنجم ته گرفت! مهمان دارم؛ چی درست کنم بهتره؟ تاس کباب درست کردم دیدم یه چیزیش کمه ها نگو یادم رفته سیب زمینی بریزم!!»
از سوی دیگر، انتخاب غذا برای تازه عروس ها می بایست با سلیقه غذایی همسر هم هماهنگ باشد. هرچند به نظر نگارنده، سلطان بلامنازع انتخابِ غذا، بانوان هستند و خودشان هر چه بیشتر دوست دارند می توانند درست کنند. اما با توجه به مهر و محبت خانم ها به اهالی خانه، به هر حال نظرات آنان را هم لحاظ می کنند.
در این نوشته دو لیست غذایی (نانی و برنجی) نه چندان سخت را برایتان آماده کرده ایم تا با نیم نگاهی، غذای متناسب با خودتان را انتخاب کنید و یک خاطره جذاب و چندش آور، پس لطفا تا آخر همراهی مان کنید!
لیست غذا برای تازه عروس ها / غذاهای نانی و غیربرنجی
کشک بادمجان
حلیم بادمجان
حلیم
کوکوسبزی
کتلت با سوپ
سالاد ماکارونی
ماکارونی
سالاد اولویه
انواع اشکنه
آبدوغ خیار
آبگوشت
کوکوی مرغ
نان چرب
کوکو سیب زمینی (همراه با پودر سیر و سبزی شوید و زرشک)
کوکو سبزی
کوکوی مرغ
خوراک بادمجان
بادمجان سرخ کرده با ماست
کدوی سرخ شده با سیر و ماست (توصیه کدبانوگری: کدو را اگر ماهی تابه دو طرفه سرخ کنید، روغن کمتری مصرف می کند)
واویشکا (غذای گیلانی؛ همان گوشت قلقلی و سیب زمینی خورد شده!)
یتیمچه
گوجه بادمجان با غوره تازه
کوکوی اسفناج
شنیسل مرغ
فیله مرغ سوخاری
سمبوسه
خوراک جگر (با سیب زمینی یا بدون آن)
خوراک سوسیس بندری
خوراک مرغ با سبزیجات (سیب زمینی پخته یا سرخ کرده، بامیه پخته با آبغوره، بادمجان و کدوی طعم دار شده با آبغوره، کلم بروکلی و نخود فرنگی پخته شده)
خوراک گوشت (گوشت چرخ کرده، سیب زمینی، فلفل دلمه ای و هویج نگینی)
لازانیا با گوشت یا سویا
انواع پاستا با سس های مختلف
کوکوی لوبیاسبز
نیمرو، گوجه حلقه ای سرخ شده و طعم دار شده با پودر سیر و سیب زمینی خلالی سرخ کرده
پیراشکی (گوشت، سبزیجات)
پیتزا
ساندویچ های خانگی مانند همبرگر خانگی، گوشت گوسفند و مرغ
تخم مرغ و سیب زمینی پخته (که بعد از خرد کردنشان با نعنا خرد کرده مخلوط کنید و وای!)
انواع آش ها (آش رشته، گندم، جو، دوغ، گوجه)
خوراک لوبیا چیتی
خوراک عدسی
کدو حلوایی سرخ کرده
بسیار خب، اکنون وقت تعریف آن خاطره جذاب که مربوط به حدود 40 سال قبل است، رسیده:
مادرم وقتی که نوجوان بودم در حین این که روش پخت غذاهای مختلف را برایم می گفت، برای ترغیب من به یادگیری آشپزی تعریف می کرد که: ما یک خانواده یازده فرزندی بودیم متشکل از 7 دختر و 4 پسر. کارهای خانه آنقدر زیاد بودند که تقسیم کار صورت می گرفت و مادرمان تنها به امور کلان خانه مانند تعویض ملحفه ها، تدارک سبزیجات و مواد غذایی و دوخت و دوزها، برنامه ریزی کارهای خانه رسیدگی می کرد. آشپزی هم نوبتی بین خواهران بزرگ تر تقسیم می شد. به همین خاطر وقتی ازدواج کردم هیچ واهمه ای از آشپزی نداشتم و مهمانی های تا 10 نفره را هم به راحتی می گذراندم. شما هم بیاموز که بعدها راحت باشی و مثل برخی از تازه عروس ها موقع مهمانی دچار اضطراب نشوی.
اما اصل خاطره آن است که: پدر و مادرم با یک زوجِ تازه مزدوج، دوست خانوادگی بودند. تازه عروس در خانه پدری، تمرین آشپزی نکرده بود و غذا پختن نمی دانست. به همین خاطر غذا پختن برایش تبدیل به معضلی شده بود. القصه؛ تازه داماد یک بار به ایشان گفته بود که: «من قسمت چرب انتهای بدن مرغ را دوست دارم! و می خورم!!» انگار کنید که دنبه ی گوسفند بوده برایشان! (شکلک چندش)!!
شبی این زوج گرامی، پدر و مادرم را به خانه شان دعوت می کنند و در کمال ناباوری تازه عروس میزبان، قاطی پلو درست کرده بود با همان قسمت مرغ، آن هم به تعداد زیاد. متوجه شدید چه کرده بود؟
قصد تازه عروس خوشحال کردن همسر و تهیه غذای جدید و متفاوت بود ، اما از شدت منحصر به فردی غذا، پدر و مادرم و همسرش تا حد دل درد خندیده بودند و همسرش گفته بود: «من گفتم دوست دارم ولی نه این قدر!» این غذا تاکنون به هیچ لیست غذایی انتخابی یا پیشنهادی وارد نشده است و حتی در چین و ماچین هم نمی خورندش!!
توصیه فنی برای تازه عروس ها: هیچگاه غذایی را که برای اولین بار می پزید، برای مراسم مهمانی در نظر نگیرید. درس عبرتی می شود مثال زدنی!!
لیست غذا برای تازه عروس ها / غذای برنجی
خورش قورمه سبزی
خورش قیمه بادمجان
خورش کرفس
خورش به آلو
خورش آلو
خورش کدو حلوایی و آلو
خورش سیب ترش فرانسوی
خورش آلو اسفناج
گوشت اسفناج ترشی (گوشت جدا پخته می شود و اسفناج نیز خورد شده و جداگانه با اندکی آب پخته می شود؛ بعد از تمام شدن آبش به آن قره قات یا قره قوروت می زنیم تا در حدی که مایلیم ترش شود، همراه با گوشت بر سفره آورده با پلو نوش جان می کنیم)
پلو و تن ماهی
کباب تابه ای و پلو
جوجه تابه ای و پلو
ماهی طعم دارشده با پلو
لوبیا پلو
سبزی پلو با هویج خلالی و پیاز سرخ کرده
ته چین مرغ و بادمجان
ته چین گرمساری
دمی باقلا با تخم مرغ
استانبولی پلو
خورش مرغ ترش با پلو
خورش مرغ و سیر انار با پلو
زرشک پلو با مرغ
مرغ با دورچین سبزیجات و پلو
کلم پلو شیرازی
عدس پلو با کشمش ( با یا بی گوشت چرخ کرده)
ماش پلو
قلیه ماهی
انواع دلمه
بادمجان شکم پر
راه کارهایی برای زودتر کدبانو شدن تازه عروس ها
• در نت سرچ کنید، قلق ها را پیدا کنید و امتحان کنید.
• از بزرگ ترها و دوستان و فامیل (زن عمو و زن دایی، دوست، خاله و عمه، فامیل همسر و همسایه) بپرسید، هر یک قلق های خاص خودشان را برای خوش طعم شدن غذاهایشان دارند، با فروتنی بپرسید و بهره ها ببرید.
• دستورات مختلف یک غذا را امتحان کنید تا به بهترین نتیجه از نظر خودتان برسید.
• به محض خوردن غذایی خوش مزه، ضمن اعلام خوش مزه گی غذا به آشپز و ربودن دل وی، فوت و فن خوشمزه گی غذایش را جویا شوید.
• بعضی غذاها چون مهارت بالایی می خواهند را می توانید صرفاً در خانه مادر یا مادر همسر میل کنید. مانند دلمه، خورش فسنجان، قلیه ماهی یا هر چه برایتان خیلی سخت به نظر می رسد! (البته این جزو راه های درروی کدبانو شدن محسوب می شود!)
شما چه غذاهایی می توانید به این لیست غذایی اضافه کنید؟ تجربه های خود را از دوران نوعروسی تان با ما در میان بگذارید.
برای اطلاع و استفاده از سایر مطالب ما، به رسانه های اجتماعی خانه ما بپیوندید:
نظرات کاربران
احسنت وحیده جان بسیار عالی بود
واااای چقد باحال بود از تصور قیافه ی همسرش و مهمونا مردم از خنده
