به قلم: فائزه حسینی
حتما برای شما هم پیش آمده که مهمان سرزده و ناخوانده داشته باشید. انتخاب غذا برای مهمان، خودبه خود کار سختی است، اما اگر این مهمان سرزده هم آمده باشد انتخاب غذا سخت تر هم می شود! زیرا زمان کافی برای درست کردن هر نوع غذایی را در اختیار ندارید. ما در این مقاله سعی داریم چند دستور پخت ساده و سریع با مواد اولیه ای که معمولا در همه خانه ها پیدا می شود را به شما آموزش دهیم تا زمانی که مهمانی سرزده برای شما آمد، دغدغه و نگرانی غذا را نداشته باشید.
علاوه بر این، بسیاری از خانم ها کارمند هستند و دوست دارند بعد از بازگشت به خانه، غذایی را آماده کنند که سریع حاضر شود و وقت زیادی از آن ها نگیرد و در عین حال لذیذ و خوشمزه نیز باشد. اگر شما نیز از این دسته هستید، این مطلب به شما کمک خواهد کرد.
بیشتر بخوانید: معرفی و دستور پخت 6 غذای انگشتی برای مهمانی
کباب تابه ای
کباب تابه ای، غذایی بسیار پرطرفدار و ساده است که با مواد محدود و در مدت زمان کمی درست می شود و می تواند انتخاب مناسبی برای وقتی باشد که زمان کافی برای درست کردن غذا در اختیار ندارید.
برای درست کردن کباب تابه ای، کافی است گوشت چرخ کرده را با مقداری نمک، فلفل، زرد چوبه و کمی زعفران دم کرده مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا یکدست شود. برای بهتر شدن طعم آن، می توانید از مقداری جعفری تازه که خوب خورد شده اند نیز استفاده کنید. کف ماهیتابه را روغن بریزید و مواد را به قطر یکسان در آن پخش کنید و بگذارید تا با شعله ملایم بپزد تا گوشت آب بندازد و بعد آب آن تمام شود و سرخ شود. سپس گوجه ها را به صورت حلقه ای خورد کنید و در تابه بگذارید تا کمی سرخ شود. به همین راحتی کباب تابه ای آماده است.
میرزا قاسمی
میرزا قاسمی، یکی از پرطرفدارترین غذاهای شمالی است که به دلیل مواد اولیه ی ساده و در دسترس، و دستور پخت ساده و طعم بی نظیر، علاوه بر گیلان در همه جای ایران طرفداران بسیاری دارد.
برای تهیه میرزا قاسمی، ابتدا باید بادمجان را کبابی کنید. می توانید از ترکیب بادمجان کبابی و سرخ شده نیز برای این غذا استفاده کنید. پس از اینکه بادمجان ها کمی سرد شد، پوست آن را جدا و بافت بادمجان را کاملا له کنید. کمی پیاز را درون تابه تفت دهید و پس این که کمی سبک شد، سیر را به آن اضافه کنید و تفت دهید. سپس زردچوبه و نمک را به آن اضافه کنید. حال نوبت اضافه کردن گوجه فرنگی هایی است که از قبل رنده کردید. پس از این که آب گوجه فرنگی ها کاملا بخار شد و سرخ شد، می توانید به دلخواه خود برای بهتر شدن طعم آن، کمی رب گوجه نیز اضافه کنید. مواد را خوب تفت بدهید تا کاملا غلیظ شود. بادمجان های له شده را به مواد اضافه کنید و چند دقیقه زمان دهید تا این مواد، خوب با هم مخلوط شود و به خورد بادمجان ها برود. در آخر نیز تخم مرغ را به آن اضافه کنید. میرزا قاسمی شما حاضر است!
کشک بادمجان
کشک بادمجان، یک غذای سنتی ایرانی است که به دلیل پخت آسان و مواد اولیه کم، طرفداران بسیاری دارد. این غذا به دلیل سادگی و طعم خوبی که دارد می تواند انتخاب مناسبی برای زمانی باشد که زمان کافی ندارید و به دنبال غذایی خوب برای مهمانان خود می گردید.
برای درست کردن کشک بادمجان، کافی است ابتدا بادمجان ها را خوب سرخ کنید. و پس آنکه سرخ شد، خوب له کنید و کنار بگذارید. سپس در یک قابلمه یا تابه مقداری پیاز را خوب تفت دهید و پس آن که سبک و طلایی شد، سیر را به آن اضافه و تفت دهید. پس آن کمی زردچوبه نیز اضافه کنید و دوباره کمی تفت دهید. بادمجان های له شده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد به خورد بادمجان برود. حالا کمی کشک و آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله ی ملایم خوب بپزد تا آب آن کاملا تبخیر شود و روغن بیاندازد. در این مرحله می توانید کمی مغز گردوی خورد شده نیز به آن اضافه کنید.
برای تزئین آن نیز از نعناع داغ، پیاز داغ، سیر سرخ شده، کشک و مغز گردو به میزان دلخواه خود استفاده کنید.
خوراک تن ماهی
تن ماهی، یک غذای سریع و بی دردسر و خوشمزه است که با کمی تغییر و اضافه کردن چند ماده ی ساده به آن، می توانید آن را تبدیل به یک غذای خوشمزه تر کنید و حتی در میهمانی های خود نیز از آن استفاده نمایید.
برای تهیه خوراک تن ماهی، ابتدا تن ماهی را در آب جوش به مدت بیست دقیقه بجوشانید. بعد سیب زمین را به صورت نگینی خورد کنید و سرخ کنید. سپس در یک تابه، کمی پیاز را تفت دهید و بعد از اینکه سبک شد سیر را اضافه کنید و باز کمی تفت دهید. بعد فلفل، زردچوبه و کمی آویشن را به آن اضافه کنید. در این مرحله می توانید به دلخواه خود فلفل دلمه ای و قارچ نیز اضافه کنید و با مواد خوب تفت دهید. تن ماهی را به این مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شود. سپس گوجه ها را رنده کنید و به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا آب آن کاملا تبخیر و خوب سرخ شود (می توانید به جای گوجه فرنگی از رب گوجه نیز استفاده کنید). سیب زمینی هایی که از قبل سرخ کرده اید را به این مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا همه مواد با هم مخلوط شود. به همین راحتی خوراک تن ماهی لذیذ شما آماده است.
خوراک مرغ و قارچ
خوراک مرغ و قارچ، یک غذای بسیار ساده و در عین حال لذیذ است که با مواد اولیه ی بسیار محدود درست می شود. از این رو می تواند گزینه مناسبی برای مهمانی های شما در زمانی که وقت محدودی دارید، باشد.
برای تهیه این غذا، ابتدا سینه ی مرغ را به قطعات کوچک برش دهید و به همراه کمی پیاز، سیر، زرچوبه، فلفل و کمی آبلیمو و آب بپزید تا بوی مرغ گرفته شود و طعم بهتری پیدا کند. سپس در یک تابه، مقداری پیاز را تفت دهید و پس از اینکه سبک و طلایی شد کمی سیر اضافه کنید و تفت دهید. پس از آن، زردچوبه، فلفل و کمی آویشن نیز به آن اضافه کنید. در این مرحله می توانید به دلخواه خود از کمی رب گوجه و فلفل دلمه ای نیز استفاده کنید. سپس مرغ هایی را که از قبل پختید به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا مرغ، طعم مواد را به خود بگیرد. قارچ هایی که خورد کرده اید را به مواد اضافه کنید. هنگامی که قارچ آب انداخت کمی شعله را زیاد کنید تا آب قارچ گرفته شود. پس از این که آب کاملا تبخیر شد و مواد کمی با هم سرخ شدند، خوراک شما آماده است.
کوفته ریزه
کوفته ریزه، یک غذای اصفهانی است که طعم بسیار خوبی دارد و به راحتی با موارد اولیه کمی درست می شود و می تواند برای زمانی که وقت کافی ندارید کاملا مناسب باشد.
برای تهیه ی این غذا ابتدا گوشت چرخ کرده را با پیاز، آرد نخودچی، نعناع و ترخون تازه و ریز شده به همراه نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا یکدست شود. سپس روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. برای تهیه سس آن، پیاز را تفت دهید و پس از آنکه طلایی رنگ شد، فلفل و زرچوبه را اضافه کنید و سپس رب گوجه را اضافه کنید و کمی تفت دهید و بعد چند پیمانه آب به آن اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم بجوشد. پس از یک ساعت، گوشت را از یخچال بیرون آورده و دوباره کمی ورز دهید. مقداری از آن را بردارید و به صورت گرد به اندازه یک گردوی کوچک شکل دهید و به آرامی به سس اضافه کنید. پس از یک ساعت پخت با شعله ملایم، کوفته ریزه شما آماده است.
کیک مرغ
کیک مرغ یک غذای ساده و خوشمزه با ظاهری زیباست که با مواد اولیه کمی درست می شود و میتوانید علاوه بر زمانی که وقت کافی ندارید، در همه مهمانی های خود نیز از آن استفاده کنید.
برای تهیه ی این غذای لذیذ، ابتدا مرغ را با کمی آب، پیاز، سیر، فلفل، زرچوبه و مقداری آبلیمو بپزید و پس از اینکه کاملا پخت، آن ریش ریش کنید و درون یک ظرف بزرگ بریزید. سپس به آن پیازچه و جعفری که کاملا خورد کرده اید، خیار شور خورد شده، سس مایونز، کمی ماست، گردوی خورد شده و کمی نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. لبه های نان تست را برش دهید و در یک ظرف مناسب که برای سالاد انتخاب کرده اید، یک لایه نان تست بچینید و مواد را روی آن بریزید و صاف کنید. دوباره یک لایه نان تست روی مواد بچینید و این مرحله را تکرار کنید تا مواد تمام شود. بهتر است لایه ی رویی، نان تست باشد و روی آن را با سس مایونز خوب پوشش دهید. برای تزئین آن می توانید از پیازچه، تربچه، ذرت، هویج و یا هرچیز دیگری که می خواهید به سلیقه و انتخاب خود استفاده کنید.
به همین راحتی و سرعت، کیک مرغ خوشمزه ما آماده می شود.
نکته فنی: کیک مرغ از آن دسته غذاهایی است که هر چه بیشتر در یخچال نگه دارید، مواد آن بهتر به خورد هم می روند و خوشمزه تر می شود. آماده سازی آن، سریع است ولی اگر بتوانید یکی دو ساعت، آن را در یخچال کنار بگذارید، طعمش خیلی خیلی بهتر می شود.
پیراشکی گوشت
پیراشکی گوشت، غذایی بسیار لذیذ است که به دلیل دستور پخت ساده و ظاهر زیبا می تواند گزینه مناسبی برای همه مهمانی های شما باشد و البته که آماده کردن این غذا وقت زیادی از شما نمی گیرد و می تواند برای زمانی که فرصت زیادی ندارید نیز مناسب باشد.
برای تهیه پیراشکی گوشت، ابتدا پیاز را با روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود، می توانید به سلیقه ی خود کمی سیر نیز به آن اضافه کنید. سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه و با شعله ی ملایم، سرخ کنید. پس از اینکه خوب سرخ شد، زردچوبه، فلفل، آویشن، کمی ترخون خشک (به دلخواه خود) و فلفل دلمه ای خورد شده را به آن اضافه کنید. پس از اینکه کمی مواد را با هم تفت دادید، رب گوجه را اضافه کنید و اجازه دهید تا خوب سرخ شود تا بوی خامی اش گرفته شود. می توانید یک استکان آب نیز به مواد اضافه کنید تا خوب با یکدیگر مخلوط شوند، اما بگذارید آب کاملا بخار شود و مواد غلیظ شوند.
برای اینکه غذای شما سریع تر آماده شود، خمیر پیراشکی آماده را از بیرون تهیه کنید. کمی از مواد را درون خمیر بریزید و سپس خمیر را بپیچید. کمی زرده ی تخم مرغ و و روغن مایع را مخلوط کنید و روی پیراشکی ها بمالید و سپس کمی کنجد روی آن بریزید.
پیراشکی ها را به مدت 20 دقیقه درون فر با دمای 180 درجه قرار دهید تا آماده شود. البته در صورت تمایل می توانید به جای فر، پیراشکی ها را درون روغن نیز سرخ کنید. پیراشکی های زیبا و خوشمزه شما به همین راحتی آماده هستند. نوش جان!
حتما شما هم تجربه مهمان سرزده را داشته اید. شما در اینجور مواقع چه می کنید و با چه غذایی از مهمانتان پذیرایی می کنید؟ از تجربه هایتان برایمان بگویید.
برای اطلاع و استفاده از سایر مطالب ما، به رسانه های اجتماعی خانه ما بپیوندید:
