طرز تهیه خوراک بلبلی و نگاهی به خواص و مزایای لوبیا چشم بلبلی

۱۳ اسفند ۱۳۹۹

لوبیای چشم بلبلی از نظر خانواده گیاهی نزدیک به لوبیا دسته بندی می شود، گیاهی یک ساله که مختص مناطق گرمسیر است. ساقه ای قائم و افراشته، برگ‌هایی مرکب به طول حدود ۱۵ سانتی متر و برگچه ها‌ی نازک، بیضی، نوک تیز و برنده دارد. گل‌های زرد یا زرد مایل به قرمز آن، کنار برگ‌ها ظاهر می‌شود و میوه ی گیاه، مانند لوبیا با غلافی دراز است که در برخی موارد طول آن تا ۹۰ سانتی متر با ۴۰ – ۱۰ دانه داخل آن می رسد. گیاهی بسیار مقاوم به خشکی است و در مناطق گرم آسیا، آمریکا، جنوب اروپا، جنوب ایران و در هندوستان می روید. در ایران اما لوبیا چشم بلبلی در مناطق گرم ایران مانند بلوچستان پرورش داده می‌شود.

لوبیا چشم بلبلی چقدر کالری دارد؟

هر صد گرم لوبیا چشم بلبلی ۱۳ کالری دارد. این دانه‌های باارزش، مواد معدنی مختلفی از جمله کلسیم، پتاسیم، فسفر، آهن، ویتامین‌های گروه ب و پروتئین را در دل خود جا داده است، همچنین سرشار از نشاسته، انواع امینواسید‌ها و … است.

لوبیا چشم بلبلی چه خاصیتی دارد؟

از فواید لوبیا چشم بلبلی می‌توان به زیبایی و جوان‌سازی پوست و مو اشاره کرد. ویتامین A موجود در لوبیا چشم بلبلی موجب ترمیم پوست می‌شود و به کاهش روند پیری آن کمک می‌کند.

گنجاندن لوبیا چشم بلبلی در رژیم غذایی روزانه شما راه حل بسیار عالی برای جلوگیری از ریزش مو است. این حبوبات، غنی از چندین پروتئین حیاتی و روی و مس می‌باشد؛ بنابراین می توانید آن را برای کمک به رشد موی خود و جبران ریزش مو‌ها و جلوگیری از طاسی، مصرف کنید.

لوبیا چشم بلبلی دربردارنده ترئونین می‌باشد که تولید آنتی بادی‌ها در بدن را افزایش می‌دهد و از این طریق به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند.

لوبیا چشم بلبلی، کلسترول خون ما را کنترل می‌کند.

همچنین اضافه کردن لوبیا چشم بلبلی به رژیم غذایی روزانه شما کمک می‌کند تا ترکیبات سمی و اکسیژن آزاد شده رادیکال‌های آزاد را از بین ببرید. این به حفظ سلامت بدن شما کمک خواهد کرد.

لوبیا چشم بلبلی، به دلیل داشتن فیبر حل شدنی بالا، ماده ای عالی برای کنترل قند خون و بیماران دیابتی است.

این ماده، غنی از آهن است که به جلوگیری از کم خونی و خستگی‌های مفرط کمک می‌کند. خوردن این مواد به طور مرتب کمک می‌کند تا هموگلوبین شما افزایش یابد و اکسیژن را به تمام سلول‌های بدن، بافت‌ها و اندام‌های تان منتقل می‌کند و مانع از احساس ضعف و خستگی می‌شود.

پتاسیم موجود در این ماده غذایی، سبب کاهش استرس و اضطراب روزانه می‌شود. همچنین به حفظ سلامت قلب، قدرت عضلات، متابولیسم بدن، تعادل آب بدن، بهبود عملکرد سیستم عصبی و الکترولیت بدن کمک می‌کند.

لوبیا چشم بلبلی، ماده ای کم چرب و کم کالری است که برای کاهش وزن بسیار مفید است. سدیم موجود در این سبزیجات نیز بسیار پایین است. به علاوه، لوبیا چشم بلبلی، کاملا بدون کلسترول است. همه این‌ها، این لوبیا را به انتخاب تغذیه‌ای عالی برای افراد دچار اضافه وزن تبدیل می‌کند تا بتوانند لاغر شوند.

خواص لوبیا چشم بلبلی برای کودکان

مقادیر بالای آهن، مس و فولات موجود در لوبیا چشم بلبلی برای پیشگیری و درمان کم خونی در نوزادان و کودکان مفید می‌باشد.

ویتامین A موجود در لوبیا چشم بلبلی باعث تقویت بینایی و تقویت سیستم ایمنی بدن نوزادان و کودکان می‌شود.

لوبیا چشم بلبلی برای تقویت استخوان‌های کودک و افزایش قد بسیار مفید است و از یبوست کودکان جلوگیری می‌کند.

برای تقویت حافظه و تمرکز کودکان، تاثیر مثبت دارد.

مضرات لوبیاچشم بلبلی

یکی از عوارضی که در لوبیا چشم بلبلی وجود دارد، نفخ معده است. برای اینکه نفخ لوبیا چشم بلبلی را کاهش دهید، بهتر است که آن را قبل از طبخ ۸ تا ۱۲ ساعت بخیسانید.

مصرف بیش از حد لوبیا چشم بلبلی به دلیل پروتئین زیاد آن، برای افرادی که بیماری نقرس دارند، توصیه نمی‌شود. محققان معتقدند افرادی که بیماری نقرس دارند بهتر است که کمتر از بقیه افراد پروتئین به بدن خود برسانند.

مصرف بیش از حد لوبیا چشم بلبلی موجب افزایش غلظت خون می‌شود. لوبیا چشم بلبلی سرشار از آهن است که موجب غلظت خون می‌شود و اگر بیش از اندازه این لوبیا را مصرف کنید، با مشکل مواجه خواهید شد.

طبع لوبیا چشم بلبلی چیست؟

طبع لوبیا چشم بلبلی در طب سنتی، کمی گرم و تر است. مصلح عوارض آن، زنجبیل و خردل و زیره و نمک و روغن زیتون و آویشن و فلفل و سقز و دارچین است. همچنین پختن آن با گوشت نیز مصلح آن است.

لوبیا چشم بلبلی در چه غذاهایی استفاده می شود؟

لوبیا چشم بلبلی در پخت انواع پلوها، خورش ها، خوراک، آش، سالاد، کوکو و کتلت، قابل استفاده است. در ادامه طرز تهیه خوراک لوبیا چشم بلبلی را با گوشت چرخ کرده، آموزش خواهیم داد.

دستور پخت خوراک بلبلی

این غذا برای حدود 4 نفر با خورد و خوراک معمولی تدارک دیده شده است.

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده: به میزان دلخواه (حدود 200 الی 250 گرم گوشت کافی است)
رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
لوبیا چشم بلبلی: 200 گرم
سیب زمینی: دو عدد متوسط
پیاز: یک عدد متوسط
نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه خوراک لوبیاچشم بلبلی:

ابتدا لوبیاها را در آب به مدت دو ساعت خیس می کنیم تا هم زودتر بپزد و هم باعث نفخ نشود. سپس لوبیاهای خیس خورده را آبکش کرده و در قابلمه ای آب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا بپزد. وقتی لوبیاها کمی پختند و نرم شدند (در این حالت، باید آب در حال جوش لوبیاها به رنگ سیاه دربیاید)، آن ها را آبکش می کنیم و کنار می گذاریم.

سیب زمینی ها را به صورت نگینی درشت یا خلالی یا هر دو حالت! خرد می کنیم و داخل تابه، سرخ می کرده و کنار می گذاریم.

پیاز را داخل گوشت چرخ کرده رنده ریز می کنیم و ادویه هایی مثل فلفل و زردچوبه و … همراه با نمک اضافه کرده و داخل قابله ای روی حرارت تفت می دهیم. وقتی کمی رنگ گوشت تغییر کرد، رب را اضافه می کنیم و همراه گوشت تفت می دهیم. در این مرحله، لوبیاهای تقریبا پخته را هم همراه کمی آب به گوشت اضافه کرده و می گذاریم به مدت 30 دقیقه روی حرارت باقی بماند تا خوراک ما کاملا بپزد و جا بیفتد.

بعد از پخت، خوراک را داخل ظرف می کشیم و کنار آن سیب زمینی های سرخ کرده را هم سرو می کنیم.

پیشنهاد 1: می توانید به جای سرخ کردن سیب زمینی ها، آنها را داخل خوراک به همراه گوشت و لوبیا بپزید.

پیشنهاد 2: برای خوشمزه تر شدن این خوراک، موقع سرو کردن، کمی آبلیمو می توانید به آن اضافه کنید.

پیشنهاد 3: می توانید به جای رنده کردن پیاز داخل گوشت، آن را نگینی ریز خرد کرده و تفت دهید و بعد گوشت را اضافه کنید. تفاوت چندانی نمی کند!

برآورد هزینه خوراک بلبلی

هزینه مواد به کار رفته در این خوراک، براساس قیمت روز درج شده در فروشگاه های اینترنتی محاسبه می شود.

لوبیا چشم بلبلی

هزینه یک کیلو لوبیا چشم بلبلی در حدود 50000 تومان است که هزینه 200 گرم از آن در حدود 10000 تومان خواهد بود.

گوشت چرخ کرده

اگر گوشت چرخ کرده را از نوع مخلوط گوشت گوسفند و گوساله در نظر بگیریم که هزینه ای در حدود هر کیلو110 هزار تومان دارد، هزینه 200 گرم گوشت چرخ کرده حدود 22000 تومان است.

پیاز

یک عدد پیاز متوسط، هزینه ای در حدود 1000 تومان دارد.

سیب زمینی

هزینه 2 عدد سیب زمینی متوسط در حدود 2000 تومان محاسبه می شود.

سایر موارد

برای نمک و ادویه و روغن مایع و یک قاشق رب هم هزینه ای در حدود 3000 تومان می توان در نظر گرفت.
این غذا با نان سرو می شود که اگر نان مصرفی را سنگک و برای 4 نفر 2 عدد نان سنگک 3 هزار تومانی در نظر بگیریم، هزینه نان مصرفی هم حدود 6 هزار تومان است.